En Puerto Rico hablamos mucho del menú, del signature drink, del brunch y hasta del plato "instagrameable". Pero curiosamente, uno de los productos con mayor margen de ganancia y mayor potencial de fidelización en un restaurante sigue siendo tratado como un detalle secundario: el café. Y eso es un error. Mientras muchos restaurantes invierten miles de dólares en coctelería, ambientación o remodelaciones, todavía hay lugares donde el café llega a la mesa quemado, aguado, servi