Durante la temporada navideña, muchos restaurantes concentran sus esfuerzos en los viernes y sábados. Esos días suelen traer movimiento por sí solos, pero también aumentan la competencia por espacios, personal y suplidores. De lunes a jueves, en cambio, puede haber mesas disponibles y equipos listos para recibir clientes. La oportunidad está en ofrecer razones claras para que la gente celebre entre semana. Las empresas y organizaciones son un buen punto de partida. Un almuerz