Uno de los mayores errores en la industria de restaurantes es medir la satisfacción del cliente únicamente a partir de la retroalimentación directa. Comentarios, reseñas o quejas visibles representan solo una parte de la realidad. La mayoría de los clientes insatisfechos no se expresa. Simplemente toma una decisión silenciosa: no regresar. Durante el verano, este fenómeno se intensifica. El aumento en flujo de clientes puede crear una falsa sensación de estabilidad, incluso c