El poder del olfato- Cómo aplicar el marketing olfativo en tu restaurante

¿Quieres crear una experiencia memorable para tus clientes? Descubre aromas irresistibles, aprende a usar el marketing olfativo y conquista sus sentidos.

El marketing olfativo es una herramienta poderosa, ya que lo que percibimos con este sentido puede influir en las emociones, recuerdos y ¡hasta en nuestras decisiones de compra!, lo que podría beneficiar a los negocios de foodservice.

Descubre opciones de fragancias que puedes utilizar dependiendo del tipo de negocio y de la gastronomía y cómo usar el poder de los aromas para atraer clientes, aumentar tus ventas y crear una experiencia memorable.

¿Qué es el marketing olfativo?

Se trata de usar aromas estratégicamente para influir en el comportamiento del consumidor. Es como una magia invisible que trabaja a través del olfato, uno de nuestros sentidos más primitivos y poderosos.

¿Alguna vez has sentido el aroma a café recién hecho y te han dado ganas de tomarte una taza? ¿O has pasado por una panadería y el olor a pan fresco te ha abierto el apetito? ¡Eso es el marketing olfativo en acción!

El olfato está conectado directamente con el sistema límbico de nuestro cerebro, que es el responsable de las emociones y la memoria. Por eso, los aromas pueden evocar recuerdos, generar diferentes impresiones y hasta influir en nuestras decisiones, como la de entrar a un restaurante o comprar un producto.

Aromas para agregar a tu estrategia de marketing olfativo

Aquí te presento algunos ejemplos de aromas que puedes utilizar y posibles sensaciones que evocan dependiendo del tipo de gastronomía que ofrece tu negocio:

GASTRONOMÍA	AROMAS	SENSACIONES
Puertorriqueña	Cilantro, recao, orégano, achiote, sofrito, plátano verde, ahumado, mariscos, café	Caribeña, alegre, familiar, reconfortante, festiva, campo
Mexicana	Chile, comino, cilantro, lima, tortilla de maíz	Picante, vibrante, festiva, auténtica
Chilena	Merkén, vino tinto, mariscos, madera ahumada	Rústica, costera, acogedora, tradicional
Centroamericana	Café, cacao, plátano, especias dulces (canela, clavo)	Cálida, tropical, dulce, familiar
Argentina	Hierba mate, carne asada, chimichurri, dulce de leche	Gaucha, intensa, acogedora, tradicional
Colombiana	Café, panela, frutas tropicales, ahumado o amaderado	Variada, colorida, vibrante, alegre, hogareña
Ecuatoriana	Cacao, plátano verde, mariscos, especias (comino, achiote)	Tropical, fresca, diversa, exótica
Peruana	Ají amarillo, cilantro, lima, maíz, pisco	Intensa, fresca, milenaria, sofisticada
Venezolana	Maíz, cacao, cachapa, ajíes dulces, ahumado o amaderado	Caribeña, alegre, familiar, sabrosa
Japonesa	Té verde, jengibre, algas marinas, wasabi, flor de cerezo	Zen, fresca, delicada, elegante
Italiana	Albahaca, orégano, tomate, queso parmesano	Rústica, familiar, confortable, tradicional
Francesa	Mantequilla, pan recién horneado, vino tinto, lavanda	Elegante, sofisticada, romántica, clásica

5 aromas para diferentes tipos de negocios de foodservice

Los siguientes son aromas sugeridos dependiendo del tipo de negocio de foodservice:

Café recién hecho: evoca calidez, confort, energía y vitalidad, siendo ideal para cualquier tipo de negocio, especialmente cafeterías, restaurantes en la mañana, hoteles y panaderías.
Pan recién horneado: despierta el apetito y genera confort, conectando con lo hogareño y lo tradicional, por lo que es perfecto para panaderías, restaurantes y cafeterías.
Cítricos: crea sensaciones de frescura, limpieza y vitalidad. Ideal para restaurantes, bares de jugos, heladerías, hoteles.
Chocolate: evoca placer, indulgencia y confort, por lo que es perfecto para chocolaterías, pastelerías, cafeterías y heladerías.
Madera: transmite una conexión con la naturaleza, rusticidad, sofisticación y genera calidez. Ideal para incluir en negocios con un estilo rústico o campestre (hoteles, bares, restaurantes).

Ideas de marketing olfativo para negocios de foodservice

Ahora que ya viste ejemplos de aromas que pueden ser ideales para incluir en tu establecimiento según el tipo de negocio y gastronomía, es hora de poner en práctica algunas ideas de marketing olfativo:

Crea un aroma distintivo para tu marca

Elige un olor que se relacione con tu identidad de marca y que evoque las emociones que quieres transmitir.

Por ejemplo, si tienes una cafetería con un ambiente rústico, puedes usar aromas a madera y canela, sin que falte la fragancia deliciosa y natural del café que, como vimos, genera una fuerte conexión, invitando a los clientes a entrar y disfrutar de una experiencia placentera.

Aromatiza diferentes áreas de tu negocio

Puedes usar aromas diferentes en áreas distintas de tu negocio para crear ambientes únicos. Por ejemplo, usa un olor relajante (lavanda, manzanilla o jazmín) en la zona de espera y otro que estimule el apetito (carne asada, horneados o especiados), en el área de comedor.

Ajusta la intensidad del aroma

Es importante que el aroma sea agradable y sutil, no demasiado fuerte ni invasivo. Para ello, considera utilizar difusores digitales que ofrecen mayor control, ya que puedes configurar temporizadores, ajuste de intensidad, horas de funcionamiento y diferentes modos de difusión.

Considera la hora del día

Puedes usar distintos aromas en diferentes momentos del día. Por ejemplo, por la mañana usa fragancias frescas y cítricas, mientras que por la tarde utiliza opciones más cálidas y especiadas.

Combina el aroma con otros elementos

El marketing olfativo es más efectivo cuando se combina con otros elementos, como la música, la iluminación y la decoración de restaurante. Crea una sinergia entre todos los aspectos para generar una experiencia sensorial completa.

Por ejemplo, para una cafetería con un ambiente rústico y acogedor puedes elegir el aroma del café, música de jazz suave de fondo, luz cálida y tenue con lámparas vintage y como decoración, muebles de madera, paredes de ladrillo visible y plantas.

Realiza pruebas y experimenta

No tengas miedo de probar diferentes aromas y estrategias hasta encontrar el ideal para tu negocio. Por ejemplo, algunos negocios de alta cocina han optado por agregar elementos directamente a los platos, como corteza de pino o burbujas de humo que desprenden el aroma del chocolate para añadir profundidad a la experiencia de sus comensales.

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